CARTA
BOCADOS
€4.5
GILDA
De pez limón ahumado
€4.5
€8.5
CARABINERO
Tartar curado en mantequilla de cabra Brabander
€8.5
€7
MOLLEJA
Brocheta lacada y panur de anchoa
€7
€4.5
EMPANADA
Guiso de ternera
€4.5
€5
BUÑUELO
Cordero y tzatziki
€5
EMBUTIDOS
€9
/
€17
MORTADELA
Pistacho
€9
/
€17
€9
/
€17
CABEZA DE CERDO
Vinagreta de mostaza y pepinillos
€9
/
€17
€11
/
€19
SALCHICHON IBÉRICO
Hinojo encurtido
€11
/
€19
€21
ATÚN ROJO
Grasa de iberico y almendra frita
€21
HUERTA
€16
COGOLLOS
A la brasa, vinagreta de alcaparras, stracciatella de burrata e higos.
€16
€15
GIRELLA
Pasta fresca rellena de setas y salsa Parmesano.
€15
€14
COLIFLOR
Guisada, ajada emulsionada y mejillones.
€14
MAR
(Extra 10g Caviar Amur Beluga +25)
MERO
Madurado y beurre blanc
(Extra 10g Caviar Amur Beluga +25)
32
€21
LUBINA
En crudo con maíz en texturas.
€21
€65
/
kg
LUBINA
Lomo alto con pil-pil de sus espinas (2 PAX).
€65
/
kg
CAMPO
€87
/
kg
CHULETA
Rubia gallega
€87
/
kg
€26
MEDIALUNA VACÍO
Corte argentino de ternera
€26
€21
JABALI
Carrillera sin guisar y caviar
€21
€24
PICANTÓN
Ave marinado y wasacaca
€24
GUARNICIONES
€7
PIMIENTOS
Asados y confitados.
€7
€7
PATATAS
Fritas y sazonadas.
€7
€7
LECHUGA
Brote tierno y aliñado.
€7
POSTRES
€9
CHOCOLATE
Ganache y helado de pimienta y salvia.
€9
€6
DULCE DE LECHE
Helado en sándwich de barquillo.
€6
